La Canelle

10 novembre 2009

Aujourd'hui nous avons fait 30kg de patés de porc. La semaine prochaine nous ferons des patés de lapin.
Bientôt nous allons faire des confits de porc.
Bonne soirée à tous et toutes.

N'oubliez pas d'aller voir citronnelle sur canalblog. De très bonnes idées pour vos cadeaux de Noël.

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Avec l'hiver qui arrrive , préparons nos patés de porc

Pour 4 kg de pâté et de conserve :

1,5 kg de foie de porc

1,5 kg de viande de porc (échine ou lard par exemple)

1 kg de gorge de porc (gras)

15 cl de pineau (2/3 d'un verre à moutarde)

environ 40 g de sel

du bouquet garni en poudre

de 5 à 10 g de poivre suivant le goût

du pineau

des bocaux en verre stérilisables et des capsules ou des caoutchoucs

Préparation : 30 mn
Cuisson : 180 mn

Posté par Lacanelle à 18:56 - Commentaires [0] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

07 novembre 2009

confiture de tomates vertes

Pour environ 4 pots de 400 gr :

2 kg de tomates vertes (environ 28 tomates moyennes)
700 gr de sucre cristallisé
Le jus de 2 citrons

Préparation

Bien nettoyer les tomates vertes sous l’eau froide et les sécher.
Découpez-les en quartiers, en retirant le jus, les pépins et la partie blanche au cœur des tomates.
Verser ensuite les quartiers dans un grand bol, y ajouter le jus des 2 citrons ainsi que le sucre. Bien mélanger.

Couvrir avec un film alimentaire et laisser macérer au réfrigérateur pendant toute une nuit.

Le lendemain, dans la bassine à confiture, faites cuire le mélange tomates-sucre-citron à feu vif tout en remuant en permanence, jusqu’à dissolution complète du sucre.

Poursuivre la cuisson pendant 10 à 15 mn, à feu moyen dès la dissolution du sucre.
Remuer souvent, en s’assurant que les tomates restent bien immergées dans le sirop.

Procédez au test de l’assiette froide pour vérifier le temps de cuisson idéal
Verser la confiture dans des pots en verre préalablement stérilisés et laisser refroidir.

Posté par Lacanelle à 15:22 - Commentaires [0] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

05 novembre 2009

EAU DE COING pour parfumer vos tartes aux pommes !

Préparation : 3 jours (avec le repos)
Cuisson : 0

Ingrédients :
- coings (fruits sains et très mûrs)
- 125 g de sucre en poudre (par litre de liqueur)
- eau-de-vie

Préparation :

Râper les coings et laisser macérer la purée obtenue 2 jours dans 1 litre de vin blanc sec.
Passer ce jus au tamis.
Compter autant de verres d'eau-de-vie que vous avez de verres de jus et mélanger les 2 liquides.

Puis, par litre de liqueur, peser 125 g de sucre en poudre, que vous avez laissé fondre à son gré dans un récipient de grès ou de verre, mélanger à cette liqueur.

Le lendemain, vous mettez en bouteilles après avoir remué l'eau de coing avec une spatule en bois.

La couleur de l'eau de coing doit rappeler celle des rayons du soleil.

Posté par Lacanelle à 17:44 - Commentaires [0] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

01 novembre 2009

NOËL..

Noël..
Le sapin, les boules, les cadeaux, les belles broderies,
les friandises sur les torchons de Citronnelle,
les beaux prénoms sur nos tabliers pour enfants, pour adultes,
pleins d'idées pour un Joyeux Noël !

Posté par Lacanelle à 20:57 - Commentaires [0] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

17 janvier 2009

L'association loi 1901 SHEN DAO a pour but de défendre, promouvoir et transmettre, dans le plus grand respect de la personne, les méthodes naturelles d'équilibrage énergétique basées sur des techniques manuelles et psycho-corporelles. N'oubliez pas d'aller voir leur site.

Voici le résultat de deux mois de travail pour cette association.