Avec l'hiver qui arrrive , préparons nos patés de porc

Pour 4 kg de pâté et de conserve :

  1,5 kg de foie de porc

  1,5 kg de viande de porc (échine ou lard par exemple)

  1 kg de gorge de porc (gras)

  15 cl de pineau (2/3 d'un verre à moutarde)

  environ 40 g de sel

du bouquet garni en poudre

  de 5 à 10 g de poivre suivant le goût

du pineau

  des bocaux en verre stérilisables et des capsules ou des caoutchoucs

    Préparation : 30  mn    
    Cuisson : 180 mn